|
|
Gepeperd Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr. Fricandeau * 1 eiwit lichtjes met een beetje bloem tot een papje * 1/4 tl. zout * 1 el. sojapasta pikant (verkrijgbaar bij de Toko)* 1 el sojasaus * 1/4 tl. suiker * 1/2 tl verse gember klein gesneden * 1 1/2 el. volkorenbloem met 1 1/2 tl water gemengd * 1/4 cup runder bouillon * Olie om te frituren *1/2 tl sichuan peperkorrels(toko) geplet * 1 el chili olie * 2 tl. sesamzaad licht geroosterd * 1/4 tl vijfkruiden poeder (toko)* 100 gr. gesneden chinese kool
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Snijd het vlees in gelijkmatige blokjes en vermeng het met papje van bloem,eiwit 1/8 tl zout en zet apart.
2 Mix de sojasaus,suiker,gember,vijfkruidenpoeder,maizena en de bouillon tot een saus en zet apart.
3 Verhit 2 el olie in de wok en voeg de gesneden kool 1/8 tl. zout, roerbak dit even in de wok. uithalen en laten uitlekken en apart zetten.
4 De rest van de olie in de wok en verhitten tot ca 110 graden. Voeg het varkensvlees toe en blijf roeren zodat het niet aan elkaar blijft kleven. Bak ze tot het vlees bruin zijn. Uit de wok halen en apart zetten.
5 Verhit de olie opnieuw en voeg de geplette peperkorrels toe met de sojabonenpasta en roer tot de saus dik wordt. Voeg het vlees,saus.chili olie en de sesamzaadjes en roer goed door tot de saus een beetje dik wordt. Leg op een schaal of mooi bord de kool en verdeel en leg daarbovenop het vlees.
Meteen serveren.
|
|
|